Características Fisicoquímicas (En dilución 10g suero en polvo /100ml de agua).
Parámetro Especificación e E
Acidez 16D Máx.
Proteína 10% Mín.
Lactosa 60 % Min.
Grasa 1.0% Máx.
Humedad 4.0% Máx.
pH 5.6-6.4
Cenizas (En base seca) 7% Máx.
Partículas quemadas Disco “B” Máx.
Parámetros Microbiológicos
Coliformes totales < 10 UFC/g Máx.
Salmonella Ausente en 20G
E. coli < 10 UFC/g Máx. Y
Hongos y levaduras 100 UFC Máx.
Estafilococos aureus Ausente en 20g
Mesofílicos aerobios < 50,000 UFC/g Máx.
Parámetros Organolépticos
El producto tendrá un color amarillo cremoso con un olor y sabor agradable característico al suero lácteo.
Composición
Lactosa 60 %
Proteína 10 % Mín.
Ceniza 7% Máx.
Agua 4.0 % Máx.
Grasa láctea 1.0% Máx.
7.- Información Adicional:
País de origen dd
Proceso de elaboración El suero dulce en polvo “CHILCHOTA” es el producto obtenido secando el suero fresco (derivado de la fabricación de quesos). Este ha sido pasteurizado, clarificado, descremado y secado por atomización.
Mantiene todos los componentes originales del suero excepto la grasa y la humedad en su proporción relativa. Y esté se encuentra libre de conservadores.
Empacado El producto se empaca en sacos de papel Kraft de dos capas con una bolsa de polietileno en su interior, el peso neto es de 25.0 kg.
Condiciones de
El producto deberá enviarse y almacenarse en un ambiente fresco almacenamiento y seco, protegido de la humedad y de olores extraños. Las temperaturas de envío y de almacenamiento deberán ser menores de 27”C y con una humedad relativa menor del 65%.
