Descripción del producto
el suero lácteo dulce se produce a partir de suero dulce fresco en condiciones de procesamiento controladas.
Funcionalidad del producto
El suero lácteo dulce se puede utilizar como reemplazo parcial de otros sólidos lácteos en aplicaciones que
use leche en polvo sin grasa. el suero lácteo dulce puede mejorar el color, el sabor y la textura de los productos horneados.
El suero lácteo dulce se puede utilizar para reducir costos en muchas aplicaciones al reemplazar
mezclas de proteínas o leche en polvo sin grasa.
Método de análisis químico Límite mínimo máximo
Ceniza, (%) AOAC 930,30 7,0 10,0
Grasa, (%) AOAC 989,05 1,5
Lactosa, (%) AOAC 986,25 69,0 75,0
Humedad, (%) USP <921> 5,0
pH, 10% Sol. @ 20C AOAC 945,27 5,9 6,5
Proteína, (N x 6,38) tal cual (%) AOAC 990,03 / 991,20 11,0 15,0
Acidez titulable, (%) ADPI, AOAC 947,05 0,16
Método de análisis microbiológico Límite mín. máx.
Recuento aeróbico en placa, ufc/g AOAC 966,23 / 990,12 < 10.000
Coliformes, ufc/g AOAC 966,23 / 991,14 / 996,02 / 2003,01 < 10
E. coli, ufc/g AOAC 966,23 Negativo/g
Listeria monocytogenes AOAC 2004.02 Negativo/25g
Salmonella sp. AOAC 2004.03 Negativo/375g
Staph aureus (Coag. Pos.), ufc/g AOAC 966.23 / 987.09 / 2003.08 < 10
Levadura y moho, ufc/g AOAC 997.02 / 2014.05 / FDA BAM 50
Método de análisis físico Límite mín. máx.
Apariencia Visual Flujo libre; homogéneo
Sabor Organoléptico Limpio; Lácteos
Olor Organoléptico Sin malos olores
Color en polvo ADPI Light Cream (B) a Tan (E)
Partículas quemadas, mg/25 g ADPI, AOAC 952.21 15.0 (Disco B)
embalaje
Envasado en bolsas Kraft de paredes múltiples que incorporan un forro de polietileno o supersaco poliforrado,
cerrado individualmente.
Peso neto: Saco de 25 kg
Vida útil y almacenamiento
Los productos lácteos deshidratados pueden absorber olores y humedad. Por lo tanto, la protección adecuada es
básico. La vida útil es de 1 año a partir de la fecha de fabricación. La vida útil se mejorará a través de
condiciones ideales de almacenamiento que incluyen temperaturas por debajo de 25C, humedad relativa por debajo del 65%,
y un ambiente libre de olores. Evite las condiciones de almacenamiento menos que ideales.
