Organolépticos
Aspecto / Aspect Polvo fino homogéneo, exento de grumos o aglomeraciones, y libre de material extraño. Polvo fino homogéneo, libre de grumos y aglomeraciones, y libre de materias extrañas.
Color / Color Polvo blanco cremoso Polvo blanco cremoso
Olor / Odor Característico, sin presentar aromas desagradables, rancios o quemados Característico, sin presentar aromas desagradables, rancio o quemado
Sabor / Flavor Agradable, característico, exento de sabores extraños Agradable, característico, libre de sabores extraños
Fisicoquimicas
Físico-Químicos
Alérgeno / Allergen Sí (productos lácteos y lecitina de soja) / Yes (productos lácteos y lecitina de soja)
P. Quemada / Partículas Quemadas Máximo 7,5 mg, Disco A (ADPI) / Máximo 7,5 mg, Disco A (ADPI)
Proteína / Proteína Mínimo 26,0 % / Mínimo 26,0 %
Grasa / Grasa Mínimo 26,0 % / Mínimo 26,0 %
Ceniza / Ceniza Máximo 6,2 % / Máximo 6,2 %
Humedad / Humedad Máximo 3.0 % / Máximo 3.0 %
Acidez / Acidity Máximo 15.0 °D (0.15 % de ácido láctico) / Maximum 15 °D (0.15 % lactic acid)
Físico-Químicos
pH / pH 6,5 a 6,8 / 6,5 a 6,8
Grasa Libre / Sin Grasa Máximo 2.0 % / Máximo 2.0 %
Humectabilidad / Wetability Máximo 20 segundos a 20 °C / Máximo 20 segundos a 20 °C
Homogeneidad / Homogeneidad Máximo 1,0 cm / Máximo 1,0 cm
Índice de Solubilidad / Solubility Index Máximo 1,0 mL / Máximo 1,0 mL
Microbiológicas
Microbiológicos
Mesófilos aerobios / Recuento aerobio mesófilo Máximo 10.000 ufc/g / Máximo 10.000 ufc/g
Coliformes Totales / Coliformes Totales < 10 ufc/g / < 10 ufc/g
Hongos y Levaduras / Levaduras y Mohos < 10 ufc/g / < 10 ufc/g
Enterobacterias / Enterobacteriaceae < 10 ufc/g / < 10 ufc/g
Salmonella spp. / Salmonella spp. Ausente / Ausente
Listeria monocytogenes / Listeria monocytogenes Negativo / Negativo
Staphylococcus aureus / Staphylococcus aureus Ausente / Ausente
Escherichia coli / Escherichia coli < 3 NMP/g / < 3 NMP/g
Bacillus cereus / Bacillus cereus < 100 ufc/g / < 100 ufc/g
Termófilos / Termófilos Máximo 1.000 ufc/g / Máximo 1.000 ufc/g
