La leche en polvo descremada de baja temperatura grado «A» secada por aspersión es el polvo resultante de la eliminación de la grasa y el agua
de leche fresca de grado «A». Contiene lactosa, proteínas de la leche y minerales de la leche en las mismas proporciones relativas
como se encuentran en la leche fresca. El producto está elaborado a partir de leche desnatada pasteurizada fresca a la que no se le ha añadido conservadores, se ha agregado álcali, agente neutralizante u otro químico. El NFDM de baja temperatura de grado «A» de DairyAmerica es
comúnmente utilizado en la fabricación de: requesón, suero de leche, postres helados, margarina, sopas, pudines.
ANÁLISIS TÍPICO
Proteína (Nx6.38)% 33.0% +-2
Lactosa 51,0%
grasa 1.25% Máximo
Humedad 4.0% Máximo
Ceniza 8.2% Máximo
WPN 6,0 mg/g Mínimo
Acidez valorable 0.15% Máximo
Residuos de antibióticos Negativo
ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS
Recuento de placas estándar 10.000/g Máximo
coliformes -<10/9
Salmonela Negativo
PROPIEDADES FÍSICAS
Partículas chamuscadas Disco B (15,0 mg), Máximo
Índice de solubilidad 1,2 ml, máximo
Color Crema claro a blanco
Sabor Sabor limpio y cocinado
Olor Fresco, sin olor
Almacenamiento y envío
El producto debe almacenarse en un almacén seco, fresco y limpio sin olores con una temperatura inferior a 80 grados F
y humedad relativa por debajo del 65%. Almacenado en estas condiciones, se recomienda que el producto sea
consumido en menos de dieciocho meses para asegurar un producto de sabor fresco.
Embalaje
Bolsas de papel kraft de paredes múltiples con revestimiento interior de polietileno u otro contenedor cerrado aprobado, ¡.es decir, “bolsas de mano”, etc.
Información de nutrientes
Los nutrientes que se encuentran en 100 gramos de productos son los siguientes:
Proteína (Nx6.38) 34g
Lactosa 51g
grasa 0.8g
Agua 4.0g Máximo
Ceniza 8.0g
calorías 359 kilocalorías
MINERALES
Calcio 1248 miligramos
Hierro 0,4 miligramos
Magnesio 110 miligramos
Fósforo 993mg
Potasio 1674 miligramos
Sodio 494 miligramos
Zinc 4,08 miligramos
LÍPIDOS: ÁCIDOS GRASOS
saturados, totales .50g
Monoinsaturados, totales 0,20g
Poliinsaturados, totales 0,03g
Colesterol 25 mg
Calorias de grasa 6,5 kilocalorías
VITAMINAS
Vitamina C 8,0 miligramos
tiamina 0,415 miligramos
Riboflavina 1,8 miligramos
niacina 0.951mg
Ácido pantoténico 3,568 miligramos
vitamina B6 0,361 miligramos
Folacina 50 microgramos
vitamina a 301U/6.7 RE
