GENERALIDADES: Producto elaborado a partir de una mezcla de aceites vegetales (palma y palmiste), refinados, blanqueados, hidrogenados y desodorizados.
APLICACIONES: Varias: industria de alimentos, diseñada especialmente para cremas batidas.
CARACTERISTICAS SENSORIALES:
OLOR LIBRE DE OLOR RANCIO, EXTRAÑO O A SOLVENTE
SABOR LIBRE DE SABOR RANCIO, EXTRAÑO O A SOLVENTE
ASPECTO SOLIDO A TEMPERATURA AMBIENTE.
CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS
ANALISIS FISICOQUÍMICOS
ÁCIDOS GRASOS LIBRES (% LÁURICO) 0.1
COLOR LOVIBOND (CELDA 5,1/4”) 1.5R15A
VALOR DE PERÓXIDO (MEQ O2/kg) 1.0
PUNTO DE FUSIÓN POR DESLIZAMIENTO (°C) 40
CONTENIDO DE SÓLIDOS p NMR
10°C 87
20°C 65
30°C 23
35°C 12
40°C 6
COMPOSICION (% Ácidos grasos)*
AOCS Ce 1h-05
AOCS Ce 2-66
SATURADOS 95
MONO-INSATURADOS 10
POLI-INSATURADOS 3
TRANS 1
METALES PESADOS (PPM)*
Hierro 1.5
Cobre 0.1
Plomo
NA
0.1
Arsénico 0.1
Níquel 0.1
ANTIOXIDANTES Y ADITIVOS
Antioxidante BHT 100-150 ppm
ENVASE
Cajas de cartón corrugado sin grapas, con bolsa interior de polietileno, alta densidad, con capacidad para 25 kg neto.
Pipas de acero inoxidable, con aislamiento, previamente verificadas en su limpieza.
Tambores metálicos cerrados de 180 kg.
METODO DE ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN
Presentación en caja y tambor: Envasado semiautomático. Distribución a temperatura ambiente en transporte cerrado, limpio, seco
y libre de fauna nociva.
Presentación granel: Envasado semiautomático a temperatura 48-50°C. La pérdida de temperatura es de aproximadamente 2°C
en 24 horas en transporte cerrado y con sellos de seguridad
CONDICIONES RECOMENDADAS DE ALMACENAMIENTO:
En caja: Consérvese en lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor, a una temperatura preferentemente entre 18-28°C. No
almacenar junto a materiales aromáticos. Mantener el empaque perfectamente cerrado. Manéjese con cuidado y no estibar más
de 5 camas una sobre otra para cajas y una cama para tambores.
A granel, almacenar a 48-50°C en tanques de acero inoxidable o acero al carbón con recubrimiento epóxico grado alimenticio, sin
agitación turbulenta.
OBSERVACIONES:
*Referencia: monitoreo semestral. Solicitar en caso de requerir resultado del análisis.
(K*) Producto Kosher.
Durante el procesamiento del producto se utilizan tierras diatomáceas y ácido fosfórico como coadyuvantes del proceso.
REGULACIONES APLICABLES:
Las instalaciones y procesos de manufactura de los productos cumplen con la NOM-251-SSA1-2009 “Prácticas de Higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”.
Reglamento de la ley de salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios.
ACUERDO por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos y suplementos
alimenticios del 16 de Julio de 2012 y adiciones.
ESTATUS GMO
El producto es formulado con aceites provenientes de semilla No Genéticamente Modificada.
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS Y SUSTANCIAS SENSITIVAS (acorde con la Reglamentación de la FDA
Cacahuates NO
Nueces cualquiera (almendras, pistaches, macadamia, etc.) NO
Huevo y sus derivados NO
Leche y sus derivados NO
Soya y sus derivados NO
Trigo NO
Chocolate NO
Pescados NO
Mariscos NO
SENSITIVOS
Colorante amarillo # 5 NO
Mostaza NO
Apio (Raíz, hojas o tallos) NO
Histamina NO
Sulfitos (Bisulfito de sodio, metabisulfito
de sodio, dióxido de azufre.) NO
Amarillo 5 (Tartrazina) NO
Glutamato monosodico NO
Inosinato y guanilato disodicos (1+G) NO
Lupino NO
Nitratos NO
Nitritos NO
BHA NO
BHT SI
TBHQ NO
Levaduras NO
Maíz o derivados de maíz NO
Conservadores NO
Glutamatos NO
Aspartame/fenilalanina NO
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL valores típicos (Base: 100 g de material)
Calorías (kcal) 900
Proteína (g) 0
Carbohidratos (g) 0
Fibras alimentarias (g) 0
Azúcar (g) 0
Grasa total (g) 100
Saturada (g) 90.5
Monoinsaturada (g) 7
Poliinsaturada (g) 2
Trans (mg) 500
Colesterol (ppm) 0.0
Vitaminas 0.0
